Lot No.40 (Лот №40)

Hiram Walker — винокурня в Канаде, делающая затор из соложеной ржи. Это также самая большая винокурня в Канаде, а по некоторым показателям — во всей Северной Америке. Но только один виски из всех марок, производимых здесь, достиг предела возможностей — виски на основе соложеной ржи под называнием Lot No. 40 («Партия № 40»).

Спирт для этого виски проходит двойную перегонку. Сначала затор из соложеной ржи, зерно и все остальное прогоняют через короткую бражную колонну. Затем спирт собирают и повторно перегоняют в большом медном аппарате. Дистиллят созревает на протяжении не менее шести лет в обожженных бочках из белого дуба, использованных один раз. Это создает удивительно утонченный напиток. Менее искусный мастер остановился бы на этом этапе и выпустил напиток на рынок в том виде, в каком он есть.

Но в 1990 г. Д. Майкл Бут находился на пике своих творческих способностей, и он просто не мог не создать такой шедевр. Бут смешал этот золотистый эликсир с неким количеством виски на основе несоложеной ржи и кукурузного виски, которые он специально подготовил для этой цели. Все это расширило вкусовую палитру ржаного «нёба», разбавило плотность напитка, придало ему неповторимой пряности и высоких цветочных нот соложеной ржи.